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두마리목장 일기입니다.


제목 고소한치즈 이렇게 만들어져요! 0  
작성자 심요섭 작성일 2011-11-21 14:38:48 조회수 2961
   
 

두마리목장 고소한치즈 어떻게 만들어질까요?
방금 고소한 치즈를 틀에서 꺼냈습니다.
고~소한 향이 느껴지나요?
이 만큼의 치즈를 만들기 위해서는 거의 10배에 가까운 원유가 필요해요!
(물론 산양유를 포함해서요!)





낱개 포장을 위해서 치즈를 자르는 모습입니다.
치즈를 어떻게 자르냐에 따라 보관과 맛에 영향을 미치기 때문에
치즈를 자르는 것에도 숙련된 기술이 필요해요!






금새 치즈가 작은 덩어리로 나누어졌습니다.
낱개 포장된 치즈는 이런 원래의 모습을 상상하기 어렵지요? ^^






균일하게 나누어진 치즈의 모습입니다.
알려진대로 두마리목장의 고소한치즈에는 10%의 산양유가 첨가되어 있어요.
부드럽고 은은한 고소한 맛은 바로 산양유와 우유의 특별한 혼합방법에 있답니다.
두마리목장만의 비법이에요! ^^





이제 작은 덩어리를 100g씩 정확히 잘라내어
하나씩 정성들여 포장하면-
어디로든 배송될 준비완료!







작게 잘라놓은 것 같지만 100g도 상당히 많은 양이랍니다.
실제 100g짜리 1개의 치즈를 잘라보았어요. (위사진 3장)
팁 : 실온에 30분 내지 한시간 정도 두시면 고소한 맛이 더욱 살아난답니다.
(치즈가 마를 수 있으니 '랩'등을 이용해서 덮어주세요.)






고소한치즈는 열에 녹지 않기 때문에
치즈가 녹아버리면 곤란한 요리에 ^^ 적당해요.
핑거푸드로 만들기에 아주 좋고, 샐러드와도 잘 어울린답니다.

치즈모양이 유지되는 고소한치즈와 쫄깃하게 녹는 치즈하임을 같이 넣어주시면
맛도 모양도 다 살릴 수 있겠지요?



kkangza22
우와! 엄청크네요..ㅋ이렇게 큰녀석인지 몰랐어요! 넘 맛있어 보여요. 2011/11/25 12:25
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